Aubergine gratinée

Huile d’olive

1 aubergine

1 à 2 tomates

Une dizaine de feuilles de basilic frais

Fromage mozzarella

Sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 400°F. Enduisez un plaque allant au four d’huile d’olive. Déposez-y l’aubergine que vous aurez préalablement coupée en quatre sur le sens de la longueur. Badigeonnez les tranches d’aubergine d’un peu d’huile d’olive.

Déposez sur l’aubergine les tomates, coupées en rondelles minces . Ajoutez le fromage mozzarella au goût,  parsemez de feuilles de basilic frais cisaillées, de sel et de poivre du moulin puis d’un filet d’huile d’olive.

Mettez au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et l’aubergine tendre. Salez et poivrez encore une fois au goût. Servez en entrée ou en accompagnement.