Sauce aux tomates et au basilic

dsc01535

7 lbs de tomates rouges

1/4 de tasse d’huile d’olive

2 oignons coupés en dés

3-4 gousses d’ail hachées

1 boîte (156 ml) de pâte de tomates

1/2 tasse de basilic frais haché

Sel et poivre du moulin

Pour débuter, faites une incision en croix au dessous des tomates et les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 minute.

Mettre aussitôt les tomates dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson, puis les peler.

Chauffez l’huile d’olive, ajoutez les oignons et cuire jusqu’à la transparence. Ajoutez ensuite les tomates, la pâte de tomate, le sel et le poivre.

Laissez le tout bouillir environ 1 heure, ajoutez le basilic et laissez refroidir.

La sauce se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur.